วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

ส่วนผสม

• ว่านหางจระเข้ 2-3 กาบ
• น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
• เกลือป่น (สำหรับลวก)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
• น้ำแข็ง

วิธีทำวุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

1. ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างให้หมดยาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหั่นเป็นเส้น เตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดนำวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเปล่าจนกว่าวุ้นจะหมดรสเค็ม ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำหวานกับน้ำเปล่าความหวานตามชอบ เทวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้
4. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิลงในหม้อ ต้มจนเดือดใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา พอเกลือละลายยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น
5. ตักวุ้นว่านหางจระเข้ใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิ ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

โอรีโอชีสเค้ก

เบเกอรี่

ส่วนผสมฐาน

โอรีโอบดละเอียด 250 กรัม
เนยจืดละลาย 100 กรัม

วิธีทำ

นำโอรีโอบดละเอียดกับเนยละลายผสมให้เข้ากันดี
กรุลงในพิมพ์ให้แน่นนำไปแช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส 200 กรัม
น้ำตาลทรายบด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
เจลาติน 4 แผ่น
วิปปิ้งครีม 200 กรัม

วิธีทำแป้งพาย

นำเจลาตินแผ่นแช่น้ำรอนิ่มนำไปตุ๋นจนละลายพักไว้จนอุ่น
ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายบดจนขึ้นฟู เติมน้ำมะนาว และโยเกิร์ต ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมเจลาตินที่ละลายอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันพักไว้
ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด นำไปผสมกับส่วนของครีมชีสให้เข้ากัน
นำส่วนผสมครีมชีสที่ได้ใส่ฐานโอรีโอที่แช่ตู้เย็นไว้ แล้วปาดหน้าให้เรียบตกแต่งหน้าให้สวยงามด้วยโอรีโอ ต่อจากนั้นนำพลาสติกปิดให้รอบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนรับประทาน

คุกกี้คอร์นเฟลกซ์

ส่วนผสม
• เนยสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• คอร์นเฟลกซ์ 2 ถ้วย
• ลูกเกดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย

วิธีทำ คุกกี้คอร์นเฟลกซ์
1. ตีเนยจนขึ้นเป็นครีมนวล ค่อย ๆ ใส่ไข่ ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู
2. ใส่ลูกเกด คอร์นเฟลกซ์ และวานิลลา คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟูเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากันเบา ๆ
4. ปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว เรียงใส่ถาดที่ทาเนยให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว กดให้แบนเล็กน้อย
5. นำเข้าเตาอบ อบไฟประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 -20 นาที
6.เอาออกจากเตาอบ แชะออกจากถาด วางบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดโหลทีมีฝาปิด

แซนด์วิชม้วนหมูหยอง

ส่วนผสม
• หมูหยอง 3 ขีด
• น้ำพริกเผาแบบไม่เผ็ด 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ขนมปังแซนด์วิช 1 แถวเล็ก

วิธีทำ แซนด์วิชม้วนหมูหยอง
1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำพริกเผาลงผัดให้ร้อนจัด แล้วใส่หมูหยองลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล
2. เอาขนมปังแซนด์วิชมาตัดขอบออกทั้ง 4 ด้าน ตักหมูหยองใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วม้วนขนมปังให้แน่น ห่อด้วยพลาสติกใสหรือกระดาษไขอีกที เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มหรือ น้ำชา กาแฟ

บวดลูกตาล

ส่วนผสม

ลูกตาล 1 ถุง (หั่นเต๋า)
กะทิกล่อง 450 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 100-120 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ)
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ชอบ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร
ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำ บวดลูกตาล

หั่นลูกตาลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้

ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย

ใส่ลูกตาลที่หั่นแล้วลงไป รอจนเดือดแค่ปุด ๆ พอ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้นค่ะ

เคล็ดลับ : ไม่ว่าจะเป็นบวดลูกตาลหรือบวดอย่างอื่น เช่น บวดฟักทอง ถ้าจะให้อร่อยคือต้องใช้ไฟอ่อน อย่าให้กะทิแตกมันโดยเด็ดขาด ส่วนน้ำตาลควรเลือกใช้ทั้งน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายเพื่อรสชาติละมุนยิ่งขึ้น

แกงบวดมัน

ส่วนผสม

มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย
หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบเตยล้างสะอาด 2-3 ใบ (มัดรวมกันให้เรียบร้อย)

วิธีทำ แกงบวดมัน

1. ใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายหมด

2. ใส่มันเทศลงในหม้อ คนเบา ๆ พอเข้ากัน รอจนสุก

3. เทหัวกะทิลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

ส่วนผสม

พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม
กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม
มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม (หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม)
น้ำตาลปีบ 700 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 500 กรัม

วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

1.นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด

2.ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย

3.นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวันคะ

4.สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง

สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดสามารถเพิ่มลดส่วนผสมได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพื่อขายคู่กับลูกชิ้นปิ้งเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงาน ควรทำอย่างน้อย 2 สูตร คือสูตรเผ็ดมากและเผ็ดน้อย หรือทำน้ำจิ้มสำหรับเด็กโดยไม่ใส่พริก เมื่อทานคู่กับผักสดจะทำให้ได้รสชาติยิ่งขึ้นคะ

น้ำพริก ผักลวก ปลาแซลมอนนึ่ง

ส่วนผสม

พริกหวานมาร์โคนี่สีแดง 2 เม็ด
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
พริกสด 5 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
มะเขือเทศ 3 ลูก
ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
มะนาว 1 ลูก
ผักต่าง ๆ (ตามที่เราชอบทาน)

วิธีทำน้ำพริก ผักลวก ปลาแซลมอนนึ่ง

• หมักปลาแซลมอนด้วยเกลือ โดยโรยเกลือให้ทั่วปลาทั้ง 2 ด้าน

• นำปลาที่หมักไว้แล้วไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

• ต้มน้ำให้เดือดเพื่อลวกผัก ใส่ผักทุกชนิดที่เราจะรับประทานกับน้ำพริกลงไป

• ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันร้อน นำพริกหวานมาร์โคนี่ หอมหัวใหญ่ พริกสด กระเทียม และมะเขือเทศ ลงไปคั่วให้สุก

• พอได้กลิ่นหอมก็ปิดไฟ เตรียมครกหินไว้รอ

• เริ่มตำน้ำพริกได้เลยคะ ระวังจะกระเด็นเข้าตานะคะ

• ตำทุกอย่างให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยมะนาวและน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ

• ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เรียงผักลวกสีสันสวยงาม เสิร์ฟกับปลาแซลมอนนึ่ง ข้าวเหนียวร้อน ๆ กลิ่นหอมน่ารับประทาน

• น้ำพริกถ้วยนี้ไม่เผ็ดเลยค่ะ อิ่มอร่อยไปอีกวัน

คั่วกลื้งไก่

ส่วนผสม

ไก่สับ
พริกแกงใต้
ใบมะกรูดซอย/ตะไคร้ซอยบางๆ
น้ำตาล น้ำปลา น้ำมัน

วิธีทำ คั่วกลื้งไก่

1.ผัดพริกแกงให้หอม ใส่ไก่สับลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง

2. ปรุงรสตามชอบ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดฝอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย เสริฟพร้อมผักสด

แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี

ส่วนผสม

สับปะรด แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี
ปลาอินทรี
พริกแกงส้มใต้
น้ำมะนาว/มะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา
น้ำเปล่า

วิธีทำ แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี

1.หั่นสับปะรดเป็นชิ้น พักไว้

2.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน

3.ใส่สับปะรดลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ

4.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป (ห้ามคน)ปล่อยไว้ประมาณ5-7นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ.. ตักใส่ชามได้เลย