Archive for มีนาคม, 2017

วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

ส่วนผสม • ว่านหางจระเข้ 2-3 กาบ • น้ำเปล่า (สำหรับลวก) • เกลือป่น (สำหรับลวก) • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • กะทิ 125 มิลลิลิตร • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม • น้ำแข็ง วิธีทำวุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ 1. ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างให้หมดยาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหั่นเป็นเส้น เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดนำวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเปล่าจนกว่าวุ้นจะหมดรสเค็ม ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ 3. ผสมน้ำหวานกับน้ำเปล่าความหวานตามชอบ เทวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 4. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิลงในหม้อ ต้มจนเดือดใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา พอเกลือละลายยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น 5. […]

โอรีโอชีสเค้ก

เบเกอรี่ ส่วนผสมฐาน โอรีโอบดละเอียด 250 กรัม เนยจืดละลาย 100 กรัม วิธีทำ นำโอรีโอบดละเอียดกับเนยละลายผสมให้เข้ากันดี กรุลงในพิมพ์ให้แน่นนำไปแช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว ส่วนผสมชีสเค้ก ครีมชีส 200 กรัม น้ำตาลทรายบด 50 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย เจลาติน 4 แผ่น วิปปิ้งครีม 200 กรัม วิธีทำแป้งพาย นำเจลาตินแผ่นแช่น้ำรอนิ่มนำไปตุ๋นจนละลายพักไว้จนอุ่น ตีครีมชีสกับน้ำตาลทรายบดจนขึ้นฟู เติมน้ำมะนาว และโยเกิร์ต ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมเจลาตินที่ละลายอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันพักไว้ ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด นำไปผสมกับส่วนของครีมชีสให้เข้ากัน นำส่วนผสมครีมชีสที่ได้ใส่ฐานโอรีโอที่แช่ตู้เย็นไว้ แล้วปาดหน้าให้เรียบตกแต่งหน้าให้สวยงามด้วยโอรีโอ ต่อจากนั้นนำพลาสติกปิดให้รอบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้อยู่ตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ข้ามคืนก่อนรับประทาน

คุกกี้คอร์นเฟลกซ์

ส่วนผสม • เนยสด 1 ถ้วย • น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • วานิลลา 1 ช้อนชา • ผงฟู 1 ช้อนชา • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย • คอร์นเฟลกซ์ 2 ถ้วย • ลูกเกดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย วิธีทำ คุกกี้คอร์นเฟลกซ์ 1. ตีเนยจนขึ้นเป็นครีมนวล ค่อย ๆ ใส่ไข่ ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู 2. ใส่ลูกเกด คอร์นเฟลกซ์ และวานิลลา คนให้เข้ากัน 3. ร่อนแป้งสาลี ผงฟูเข้าด้วยกัน เทใส่ลงในส่วนผสมเนย คนให้เข้ากันเบา ๆ 4. ปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 […]

แซนด์วิชม้วนหมูหยอง

ส่วนผสม • หมูหยอง 3 ขีด • น้ำพริกเผาแบบไม่เผ็ด 1/4 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • ขนมปังแซนด์วิช 1 แถวเล็ก วิธีทำ แซนด์วิชม้วนหมูหยอง 1. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำพริกเผาลงผัดให้ร้อนจัด แล้วใส่หมูหยองลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล 2. เอาขนมปังแซนด์วิชมาตัดขอบออกทั้ง 4 ด้าน ตักหมูหยองใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วม้วนขนมปังให้แน่น ห่อด้วยพลาสติกใสหรือกระดาษไขอีกที เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มหรือ น้ำชา กาแฟ

บวดลูกตาล

ส่วนผสม ลูกตาล 1 ถุง (หั่นเต๋า) กะทิกล่อง 450 มิลลิลิตร น้ำตาลปี๊บ 100-120 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ) น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ชอบ) เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร ใบเตย 5 ใบ วิธีทำ บวดลูกตาล หั่นลูกตาลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้ ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย ใส่ลูกตาลที่หั่นแล้วลงไป รอจนเดือดแค่ปุด ๆ พอ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้นค่ะ เคล็ดลับ : ไม่ว่าจะเป็นบวดลูกตาลหรือบวดอย่างอื่น เช่น บวดฟักทอง ถ้าจะให้อร่อยคือต้องใช้ไฟอ่อน อย่าให้กะทิแตกมันโดยเด็ดขาด ส่วนน้ำตาลควรเลือกใช้ทั้งน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายเพื่อรสชาติละมุนยิ่งขึ้น

แกงบวดมัน

ส่วนผสม มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบเตยล้างสะอาด 2-3 ใบ (มัดรวมกันให้เรียบร้อย) วิธีทำ แกงบวดมัน 1. ใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายหมด 2. ใส่มันเทศลงในหม้อ คนเบา ๆ พอเข้ากัน รอจนสุก 3. เทหัวกะทิลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม (หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม) น้ำตาลปีบ 700 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 500 กรัม วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก 1.นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด 2.ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย 3.นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวันคะ 4.สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดสามารถเพิ่มลดส่วนผสมได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพื่อขายคู่กับลูกชิ้นปิ้งเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงาน ควรทำอย่างน้อย 2 สูตร คือสูตรเผ็ดมากและเผ็ดน้อย หรือทำน้ำจิ้มสำหรับเด็กโดยไม่ใส่พริก เมื่อทานคู่กับผักสดจะทำให้ได้รสชาติยิ่งขึ้นคะ

น้ำพริก ผักลวก ปลาแซลมอนนึ่ง

ส่วนผสม พริกหวานมาร์โคนี่สีแดง 2 เม็ด หอมหัวใหญ่ 1 หัว พริกสด 5 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ มะเขือเทศ 3 ลูก ปลาแซลมอน 1 ชิ้น มะนาว 1 ลูก ผักต่าง ๆ (ตามที่เราชอบทาน) วิธีทำน้ำพริก ผักลวก ปลาแซลมอนนึ่ง • หมักปลาแซลมอนด้วยเกลือ โดยโรยเกลือให้ทั่วปลาทั้ง 2 ด้าน • นำปลาที่หมักไว้แล้วไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที • ต้มน้ำให้เดือดเพื่อลวกผัก ใส่ผักทุกชนิดที่เราจะรับประทานกับน้ำพริกลงไป • ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันร้อน นำพริกหวานมาร์โคนี่ หอมหัวใหญ่ พริกสด กระเทียม และมะเขือเทศ ลงไปคั่วให้สุก • พอได้กลิ่นหอมก็ปิดไฟ เตรียมครกหินไว้รอ • […]

คั่วกลื้งไก่

ส่วนผสม ไก่สับ พริกแกงใต้ ใบมะกรูดซอย/ตะไคร้ซอยบางๆ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมัน วิธีทำ คั่วกลื้งไก่ 1.ผัดพริกแกงให้หอม ใส่ไก่สับลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง 2. ปรุงรสตามชอบ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดฝอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย เสริฟพร้อมผักสด

แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี

ส่วนผสม สับปะรด แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี ปลาอินทรี พริกแกงส้มใต้ น้ำมะนาว/มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา น้ำเปล่า วิธีทำ แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี 1.หั่นสับปะรดเป็นชิ้น พักไว้ 2.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน 3.ใส่สับปะรดลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ 4.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป (ห้ามคน)ปล่อยไว้ประมาณ5-7นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ.. ตักใส่ชามได้เลย