Category Archives: อาหารบำรุงสายตา

เปรี้ยวหวาน

สิ่งที่ต้องเตรียม

เนื้อปูต้มสุก 30 กรัม

กุ้งทะเลแกะเปลือกเหลือหาง 4 ตัว

เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้นขนาด 2×4 นิ้ว จำนวน 6 ชิ้น

ผักบุ้งไทยเจียนเป็นเส้น 60 กรัม

พริกหวานสีแดง เขียวและเหลืองหั่นเต๋าชนิดละ 2 ช้อนโต๊ะพูน

เม็ดทับทิม 4 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงห่ามหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

เม็ดเก๋ากี้ 2 ช้อนชา

ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อเสาวรสสด 2 ผล

น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายสีรำ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1-2 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบสำหรับชุบทอด 1 ถ้วย

น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็นสำหรับผสมแป้ง 3-4 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดและทอดปลาเล็กน้อย

ผิวเลมอนขูดฝอยและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นและน้ำปูนใส เตรียมไว้ ใส่เนื้อปลา กุ้ง ผักบุ้งที่เจียนไว้ทีละชนิดลงชุบแป้งแล้วใส่ลงทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนใช้ไฟกลาง พอสุกเหลืองและแป้งกรอบดีแล้วตักขึ้นพักสะเด็ด น้ำมันไว้

ใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดลงในกระทะ ใส่กระเทียม ขิงสับ หอมหัวใหญ่ ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่แครอต พริกหวาน ตามด้วยมะม่วง ทับทิม แล้วปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล พริกไทย เนื้อในเสาวรส น้ำเลมอน เติมน้ำซุป ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน เค็ม กลมกล่อมใส่เม็ดเก๋ากี้ แล้วจึงใส่แป้งมันที่ละลายน้ำไว้ลงคนให้เหนียวดี ปิดไฟ

นำของทอดทุกอย่างจัดใส่จานให้สวยงามตักส่วนผสมข้อ 2 ราดลงไป โรยหน้าด้วยเนื้อปู พริกไทยป่น และผิวเลมอนขูดเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลวกสุกก็ได้