Monthly Archives: กรกฎาคม 2017

เส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

ส่วนผสม

• เส้นบุก 250 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดองซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้ออกไก่ลอกหนัง (หั่นชิ้นบาง) 50 กรัม
• เห็ดหูหนู (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วยตวง
• กะหล่ำปลี (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• มะเขือเทศ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูก
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• น้ำเปล่า

วิธีทำเส้นบุกผัดเห็ดหูหนูกระเทียมดอง

• 1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบุกลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม เติมกระเทียมดองและเนื้อไก่ ผัดเนื้อไก่พอสุก
• 3. ใส่เส้นบุกผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เห็ดหูหนูกับกะหล่ำปลี เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
• 4. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วจัดส่วนผสมเอาไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
• 5. ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือลงไป ตอกไข่ไก่ลงตรงช่องว่างในกระทะ รอจนไข่เริ่มสุก ตลบเส้นบุกมาทับไข่ ใส่มะเขือเทศกับต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

ส่วนผสม เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

• เส้นบุกตามชอบ 200 กรัม
• เต้าหู้แข็งสีขาว (หั่นเต๋า) 1 ก้อน
• บรอกโคลี (หั่นชิ้น) 1/2 ถ้วย
• แครอท (หั่นเต๋า) 1/2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
• น้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น

• 1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปย่างในกระทะจนสุกเหลือง เตรียมไว้
• 2. ลวกบรอกโคลีและแครอทพอสุก ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็นจัด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่เส้นบุกลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำมันมะกอกลงกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เส้นบุกลงผัด ตามด้วยผักลวก เต้าหู้ย่าง และน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยงาขาว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ต้นอ่อนทานตะวันผัดเต้าหู้ยี้

ส่วนผสม

กุ้งสด 6 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)

ต้นอ่อนทานตะวัน 150 กรัม (ล้างให้สะอาด)

เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

เต้าหู้ยี้บี้พอแตก 2 ก้อน

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 9 เม็ด

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. โรยเกลือป่นกับพริกไทยป่น บนกุ้งที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกุ้งที่หมักไว้ลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนูสวน และเต้าหู้ยี้ลงผัดพอหอม จากนั้นใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยนน้ำตาลทราย แล้วใส่กุ้งผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวัน

ส่วนผสม

ต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัม
กุ้งสด 5 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึกเส้นดำออก)
ปลาหมึก หั่นชิ้น 50 กรัม
เนื้อปลาอินทรี หั่นชิ้น 50 กรัม
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 3 ตัว
น้ำจิ้มซีฟู้ด
น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ

1. ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน นำเข้าตู้เย็นเตรียมไว้

2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำกุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลาอินทรี และหอยแมลงภู่ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้

3. นำเนื้อสัตว์ที่ลวกใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะที่เตรียมต้นอ่อนทานตะวันไว้ จัดเสิร์ฟทันที

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 4 กลีบ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว

เห็ดออริจิย่างกับน้ำจิ้มสุดซี้ด

ส่วนผสม

• เห็ดออรินจิ (หรือเห็ดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง)
• พริกชี้ฟ้าแดงและพริกขี้หนู 30 เม็ด
• กระเทียม 5-8 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนใส่เพิ่ม สามารถเพิ่ม-ลดได้)
• ก้านผักชีและใบผักชี เล็กน้อย ซอยละเอียด

วิธีทำ

• 1. ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสียบไม้แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านหรือเข้าเตาอบ ย่างให้สุก เตรียมไว้
• 2. โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดและกระเทียมเข้ากันให้ละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปบดให้ละเอียด เติมน้ำปลาและน้ำส้มสายชูลงไป (ชิมรสให้ได้เผ็ดเปรี้ยวเค็มแล้วหวานตามนิด ๆ หากยังไม่เปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้อีก) สุดท้ายใส่ผักชีซอยลงไป คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมเห็นที่ห่างเตรียมไว้

เปรี้ยวหวาน

สิ่งที่ต้องเตรียม

เนื้อปูต้มสุก 30 กรัม

กุ้งทะเลแกะเปลือกเหลือหาง 4 ตัว

เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้นขนาด 2×4 นิ้ว จำนวน 6 ชิ้น

ผักบุ้งไทยเจียนเป็นเส้น 60 กรัม

พริกหวานสีแดง เขียวและเหลืองหั่นเต๋าชนิดละ 2 ช้อนโต๊ะพูน

เม็ดทับทิม 4 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

มะม่วงห่ามหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

เม็ดเก๋ากี้ 2 ช้อนชา

ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อเสาวรสสด 2 ผล

น้ำเลมอน 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายสีรำ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อกไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1-2 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบสำหรับชุบทอด 1 ถ้วย

น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็นสำหรับผสมแป้ง 3-4 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดและทอดปลาเล็กน้อย

ผิวเลมอนขูดฝอยและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นและน้ำปูนใส เตรียมไว้ ใส่เนื้อปลา กุ้ง ผักบุ้งที่เจียนไว้ทีละชนิดลงชุบแป้งแล้วใส่ลงทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนใช้ไฟกลาง พอสุกเหลืองและแป้งกรอบดีแล้วตักขึ้นพักสะเด็ด น้ำมันไว้

ใส่น้ำมันรำข้าวสำหรับผัดลงในกระทะ ใส่กระเทียม ขิงสับ หอมหัวใหญ่ ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่แครอต พริกหวาน ตามด้วยมะม่วง ทับทิม แล้วปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล พริกไทย เนื้อในเสาวรส น้ำเลมอน เติมน้ำซุป ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน เค็ม กลมกล่อมใส่เม็ดเก๋ากี้ แล้วจึงใส่แป้งมันที่ละลายน้ำไว้ลงคนให้เหนียวดี ปิดไฟ

นำของทอดทุกอย่างจัดใส่จานให้สวยงามตักส่วนผสมข้อ 2 ราดลงไป โรยหน้าด้วยเนื้อปู พริกไทยป่น และผิวเลมอนขูดเล็กน้อย จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลวกสุกก็ได้

วาฟเฟิลโฮลวีทกล้วยหอมจอมซน

เนื้อวาฟเฟิลโฮลวีตนุ่ม ๆ ผสมความหอมและสัมผัสแน่น ๆ จากกล้วยหอมสดหั่นแว่น ราดน้ำผึ้ง และดื่มนมคู่กันไป อาหารจานนี้ก็ฟินได้ทั้งมื้อเช้า หรือจะทำไว้กินเป็นอาหารว่างก็ตามสบายเลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

กล้วยหอม หั่นเป็นแว่นบาง 2 ลูก
ซอสแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
นมสด หรือนมเปรี้ยว 1 1/2 ถ้วย
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
แป้งโฮลวีต 1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

เปิดเครื่องทำวาฟเฟิลเตรียมไว้

ใช้ส้อมบดกล้วยหอมจนเป็นเนื้อเนียน เติมซอสแอปเปิ้ล และไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากัน ค่อย ๆ เติมนมสดลงไป ตีผสมให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งโฮลวีต ผงฟู เกลือป่น กลิ่นวานิลลา และผงอบเชย ตีผสมจนเข้ากัน

ตักส่วนผสมใส่เครื่องทำวาฟเฟิล อบจนสุก เสริ์ฟพร้อมกล้วยหอมหั่นเป็นแว่นบาง น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิล หรือน้ำฟผึ้ง

ไข่อบมันฝรั่งเนื้อนุ่มหอมกรุ่น

อิ่มแบบคลีน ๆ ในมื้อเช้าด้วยเมนูไข่อบมันฝรั่งเนื้อหนานุ่ม ตีไข่ผสมนมสด ปรุงรสด้วยเกลือเบา ๆ กับพริกไทยเล็กน้อย แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่ลงไป อบให้ขึ้นฟูได้ที่ก็พร้อมเสิร์ฟรับอรุณแล้วจ้า

สิ่งที่ต้องเตรียม

มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 1/2 ถ้วย (6 ออนซ์)
ไข่ไก่ 8 ฟอง
นมสด 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
เชดดาร์ชีส 1 ถ้วย

วิธีทำ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ เตรียมไว้ ทาเนยในถาดสำหรับเข้าเตาอบ เตรียมไว้

ผสมมันฝรั่ง ไข่ไก่ นม เกลือป่น และพริกไทยป่น เข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ โรยด้วยเชดดาร์ชีส นำเข้าอบนานประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนเริ่มอุ่น ตัดเป็นชิ้น พร้อเสิร์ฟ

แซลมอนรมควัน

แครกเกอร์หน้าแซลมอนรมควันและอะโวคาโด

แครกเกอร์ธัญพืชอบกรอบ ทับด้วยอะโวคาโดสดหั่นชิ้นบาง ๆ ตบท้ายด้วยเนื้อแซลมอนรมควัน โรยออริกาโน่อีกสักนิดเพิ่มรสชาติ พร้อมเลมอนสไลด์เป็นเครื่องเคียงอีกสักอย่าง ก็ทำให้อาหารจานนี้มีหน้าตาดีใช้ได้เลยนะคะเนี่ย

สิ่งทีต้องเตรียม

แครกเกอร์ธัญพืชแผ่นบาง 3-4 แผ่น
อะโวคาโด สไลซ์บาง 1/3 ลูก
แซลมอนรมควัน 30 กรัม (1 ออนซ์)
เกลือป่น และพริกไทยป่น
เลมอนเหลืองฝานบาง

วิธีทำ

วางอะโวคาโด แซลันรมควันบนแครกเกอร์ โรยหน้าด้วยเกือป่นละพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมเลมอนฝานบาง

แซลมอนซอสขิง

ส่วนผสม

เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ¼ ช้อนชา

พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

ขิงแก่หั่นเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ

เกรวี่ หรือน้ำสต๊อกปลา 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด 6 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผักบล็อกโคลี่ แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพด (เล็กน้อย)

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลาแซลมอนไปย่างไฟจนสุก แล้วพักไว้

2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟ เทน้ำเกรวี่หรือน้ำสต๊อกปลารอสักพัก ตามด้วยขิง ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย เหยาะวิปปิ้งครีมตาม แล้วคนให้เข้ากัน

3. จัดปลาแซลมอนที่ย่างแล้วลงจานเคียงด้วยผักต้ม รอดน้ำซอสบนเนื้อปลา อาจแต่งด้วยขิงแก่หั่นเป็นเส้น เพิ่มความน่าทานและรสที่เผ็ดร้อนขึ้น