Archive for the ‘อาหารภาคอีสาน’ Category

ซุปมะเขือเปราะ

ส่วนผสม มะเขือเปราะ 15 ผล หมูสับ 100 กรัม น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าคั่ว 15 เม็ด กระเทียมคั่ว 2 หัว หอมแดงคั่ว 3-4 หัว กะปิ 1 ช้อนชา ต้นหอม 1 ต้น ผักชี 1 ต้น สะระแหน่ 2-3 ต้น เครื่องปรุง ซุปมะเขือเปราะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าคั่ว 11 เม็ด กระเทียมคั่ว 2 หัว หอมแดงคั่ว 3-4 หัว กะปิ 1 ช้อนชา ต้นหอม 1 ต้น ผักชี 1 ต้น สะระแหน่ […]

ลาบหมูทอด

ส่วนผสม เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น (ตามชอบ) ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 6 ใบ ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น หอมแดง 5 หัว น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ผักสดตามชอบ วิธีทำ ลาบหมูทอด 1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกคนให้เข้ากัน 2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน 3. ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้ 4. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน […]