Archive for the ‘อาหารภาคใต้’ Category

คั่วกลื้งไก่

ส่วนผสม ไก่สับ พริกแกงใต้ ใบมะกรูดซอย/ตะไคร้ซอยบางๆ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมัน วิธีทำ คั่วกลื้งไก่ 1.ผัดพริกแกงให้หอม ใส่ไก่สับลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง 2. ปรุงรสตามชอบ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดฝอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย เสริฟพร้อมผักสด

แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี

ส่วนผสม สับปะรด แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี ปลาอินทรี พริกแกงส้มใต้ น้ำมะนาว/มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา น้ำเปล่า วิธีทำ แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี 1.หั่นสับปะรดเป็นชิ้น พักไว้ 2.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน 3.ใส่สับปะรดลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ 4.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป (ห้ามคน)ปล่อยไว้ประมาณ5-7นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ.. ตักใส่ชามได้เลย