Archive for the ‘เมนูขนมไทย’ Category

วุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ

ส่วนผสม • ว่านหางจระเข้ 2-3 กาบ • น้ำเปล่า (สำหรับลวก) • เกลือป่น (สำหรับลวก) • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำหวานเฮลซ์บลูบอย กลิ่นสละ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • กะทิ 125 มิลลิลิตร • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม • น้ำแข็ง วิธีทำวุ้นว่านหางจระเข้น้ำกะทิ 1. ปอกเปลือกว่านหางจระเข้ ล้างให้หมดยาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือหั่นเป็นเส้น เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดนำวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเปล่าจนกว่าวุ้นจะหมดรสเค็ม ตักใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ 3. ผสมน้ำหวานกับน้ำเปล่าความหวานตามชอบ เทวุ้นว่านหางจระเข้ลงไปคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 4. ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิลงในหม้อ ต้มจนเดือดใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1/2 ช้อนชา พอเกลือละลายยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น 5. […]

บวดลูกตาล

ส่วนผสม ลูกตาล 1 ถุง (หั่นเต๋า) กะทิกล่อง 450 มิลลิลิตร น้ำตาลปี๊บ 100-120 กรัม (หรือแล้วแต่ชอบ) น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือแล้วแต่ชอบ) เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร ใบเตย 5 ใบ วิธีทำ บวดลูกตาล หั่นลูกตาลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้ ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลาย ใส่ลูกตาลที่หั่นแล้วลงไป รอจนเดือดแค่ปุด ๆ พอ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย นำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้นค่ะ เคล็ดลับ : ไม่ว่าจะเป็นบวดลูกตาลหรือบวดอย่างอื่น เช่น บวดฟักทอง ถ้าจะให้อร่อยคือต้องใช้ไฟอ่อน อย่าให้กะทิแตกมันโดยเด็ดขาด ส่วนน้ำตาลควรเลือกใช้ทั้งน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายเพื่อรสชาติละมุนยิ่งขึ้น

แกงบวดมัน

ส่วนผสม มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบเตยล้างสะอาด 2-3 ใบ (มัดรวมกันให้เรียบร้อย) วิธีทำ แกงบวดมัน 1. ใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายหมด 2. ใส่มันเทศลงในหม้อ คนเบา ๆ พอเข้ากัน รอจนสุก 3. เทหัวกะทิลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ