Archive for the ‘เมนูน้ำพริกขน้ำจิ้ม’ Category

น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก

ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแดง 500 กรัม กระเทียมแกะเปลือกออกให้เกลี้ยง 300 กรัม มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 300 กรัม (หรือมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะขาม) น้ำตาลปีบ 700 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 500 กรัม วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น มะขามเปียก 1.นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม จากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด 2.ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย 3.นำพริกชี้ฟ้า กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่นอาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่นจนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวันคะ 4.สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดสามารถเพิ่มลดส่วนผสมได้เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น เพื่อขายคู่กับลูกชิ้นปิ้งเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงาน ควรทำอย่างน้อย 2 สูตร คือสูตรเผ็ดมากและเผ็ดน้อย หรือทำน้ำจิ้มสำหรับเด็กโดยไม่ใส่พริก เมื่อทานคู่กับผักสดจะทำให้ได้รสชาติยิ่งขึ้นคะ

น้ำพริก ผักลวก ปลาแซลมอนนึ่ง

ส่วนผสม พริกหวานมาร์โคนี่สีแดง 2 เม็ด หอมหัวใหญ่ 1 หัว พริกสด 5 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ มะเขือเทศ 3 ลูก ปลาแซลมอน 1 ชิ้น มะนาว 1 ลูก ผักต่าง ๆ (ตามที่เราชอบทาน) วิธีทำน้ำพริก ผักลวก ปลาแซลมอนนึ่ง • หมักปลาแซลมอนด้วยเกลือ โดยโรยเกลือให้ทั่วปลาทั้ง 2 ด้าน • นำปลาที่หมักไว้แล้วไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที • ต้มน้ำให้เดือดเพื่อลวกผัก ใส่ผักทุกชนิดที่เราจะรับประทานกับน้ำพริกลงไป • ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอน้ำมันร้อน นำพริกหวานมาร์โคนี่ หอมหัวใหญ่ พริกสด กระเทียม และมะเขือเทศ ลงไปคั่วให้สุก • พอได้กลิ่นหอมก็ปิดไฟ เตรียมครกหินไว้รอ • […]